Tahmaiset pekaanipullat

Kun keittiöstä valmistuu uusi tuotos, Virallisen Valvojan vakiokysymys on: ” Tuliko blogikamaa?”. Lähestulkoonkaan aina hyvän yrittämisen määrä ei korreloi lopputuloksen maukkauden kanssa, mutta nyt voin käsi lipassa todeta: ”Tuli! Nyt on blogikamaa!”

Monikossa.

Yksikössä.

Nämä pullat ovat kirkkaasti parhaimmat ikinä tekemäni. Okei, en juuri koskaan leivo pullia, mutta älkää sen antako horjuttaa uskoanne näiden pullien erinomaisuuteen. Ne ovat ilmavan kuohkeita, tahmaisen kosteita, maistuvat vaniljalta, omenalta, vaahterasiirapilta ja kookokselta, niissä rouskuu pähkinä. Sanon tämän vielä kerran: kirkkaasti parhaimmat! En tosin voi harmikseni omia kunniaa tästä reseptistä, sillä se on peräisin (hienoisin pienoisin muutoksin) Vegan Yumminess-blogista.

Myös se toinen pulla on uunissa, edelleen. Laskettu aika on tänään, mutta vauvaa ei vielä näy. Mulla on itselläni sellainen kutina, että viikonloppuna alkaa tapahtua. Voiko tällaisia asioita mitenkään aavistaa vai lieneekö toiveajattelua?

Taidanpa ottaa pullaa odotellessani.

TAHMAISET PEKAANIPULLAT

4 rkl vegaanista leivontaan sopivaa margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon leivontamargariini)
2 dl kasvimaitoa
½ dl ruokosokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 pss kuivahiivaa
1 tl vaniljajauhetta
½ tl suolaa
n. 6dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Täyte:
2 rkl vegaanista leivontaan sopivaa margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon leivontamargariini)
reilu puoli desiä omenasosetta
2 dl pekaanipähkinöitä
½ dl fariinisokeria ja ½ dl ruokosokeria

Kastike:
2 dl täysirasvaista kookosmaitoa (esim. Santa Marian Extra creamy coconut milk)
1 rkl maissitärkkelystä
4 rkl vaahterasiirappia

1. Sulata margariini ja lisää se kulhoon yhdessä soijamaidon, sokerin, maissitärkkelyksen, vaniljan ja suolan kanssa. Tarkista, että seos on riittävän lämmintä hiivan aktivoitumiselle (42 astetta).  Jollei ole, niin lämmitä kevyesti. Vispaile sitten kuivahiiva sekaan.
2. Anna hiivaseoksen seisoa hetken, kunnes huomaat hiivan aloittaneen toimintansa.
3. Lisää jauhot nesteeseen ja vaivaa hellästi. Taikinasta tulee pehmeä ja hieman tarttuva pallero. Vaivaa vain sen verran kuin on välttämätöntä ainesten sekaisin menemiseksi.
4. Laita taikina nousemaan tunniksi lämpimään paikkaan.
5. Samalla kun taikina nousee, tee täyte: sulata margariini ja lisää siihen omenasose. Murskaa pähkinöitä pienemmäksi ja sekoita ne sokerin kanssa yhteen.
6. Sitten on kastikkeen vuoro: vispaa kookosmaito, maissitärkkelys ja vaahterasiirappi yhteen. 
7. Ota korkealaitainen piirakkavuoka ja voitele se kevyesti. Kaada puolet kastikkeesta vuoan pohjalle.
8. Taikinan noustua kaulitse siitä kevyesti jauhotetulla alustalla suorakaide (n. 25 x 40 cm).
9. Levitä omenasose-margariiniseos taikinalle ja ripottele päälle sokeroidut pähkinät.
10. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa se 12 osaan. Laita palaset leikkauspuoli ylöspäin piirakkavuokaan ja anna niiden nousta vielä reilu puoli tuntia. 
11. Paista pullia 200 asteessa 20 minuuttia.
12. Anna pullien jäähtyä vartin ja kaada sitten päälle loput kastikkeesta.

Suklaajäätelö viidestä aineksesta

Banaani ja suklaa on makuyhdistelmänä vanha ja pettämätön. Sen lisäksi, että banaani raikastaa suklaajäätelöä hedelmäisyydellään, se toimii itse asiassa koko jäätelön koossa pitävänä voimana. Jäätelökonetta ei tarvita. Tässä reseptissä pähkinätahna ja paksu suklaalevite ovat mukana täyteläisyyden ja suklaajäätelössä tarvittavan dekadenssin saavuttamiseksi. Et kuitenkaan tarvitse niitä –välttämättä-, mutta lisää silloin joukkoon hienoksi raastettua tummaa suklaata ja yön yli lionneita pähkinöitä (macademia, cashew, hassel) tai manteleita. 

Se on chili-mansikkahilloa, vaikka sisälmyksiltä näyttääkin!

Kuten joku tarkkasilmäinen saattanee huomata, tein blogiin pieniä kosmeettisia muutoksia. Uuden bannerin ja taustan lisukkeeksi vasemmalta palkista löytyy esimerkiksi Facebook-kuvake, jota klikkaamalla päädyt Pata sydän Kattilan uudenkarheille facesivuille. Käy tykkäämässä ja mä lupaan, että mä tykkään susta! Lisäksi lisäsin viimeinkin listan blogeista, joita ihastellen seuraan. En siihen kyllä kaikkia saanut mukaan, kunhan verryttelynomaisesti lisäsin päällimmäisenä mieleen tulleet. Mikäli sinulla on kasvis/vegaani/raakaruoka/ekoelämä/tuunailu yms. blogi, vinkkaa siitä. Tutustun ehdottomasti!

Olen kuvankäsittelyhommissa ihan alkueläimen tasolla (ehkä ensi kerralla jo oikean kokoinen banneri…) ja hermot tuppaavat kuumentumaan. Onneksi oli tätä jäätelöä, jonka ansiosta pysyin coolina enkä hypännyt ikkunasta katuun. Tässä teille tämä resepti. Olkoon elämä täst’ edes vielä makeempaa kuin ennen.

Jäädytä banaanit viipaleina

Suklaajäätelö

3 jäädytettyä banaania
3 rkl tummasuklaalevitettä (esim. Plamil-merkkistä) tai vegaanista tummaa suklaata
2 rkl jotain pähkinätahnaa (mulla oli cashewpähkinätahnaa)
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl vaniljauutetta

1. Viipaloi banaanit ja levitä ne pakastepussiin tai laakean astian pohjalle siten etteivät ole kovin päällekkäin.
2. Pakasta muutama tunti tai yön yli. Kunhan ovat kunnolla jäätyneet.
3. Laita banaaniviipaleet ja muut ainekset yhteen ja soseuta samettisen tasaiseksi esim. tehosekoittimella, yleiskoneella tai sauvasekoittimella. Mitä heikompi moottori koneessa, sen pienemmissä erissä kannattaa tehdä.
4. Nautitaan sisäisesti. 

Mansikka-kookospallot

Kookosta, jookosta?!

Tämä resepti on Chocochili- ja Veggieful-blogeihin kohdistetun tuotevakoilun tulosta. Chili-mansikkahillo on näissä oma kommervenkkini, mutta ei mitenkään välttämätön. Lopputuloksessa on hyvin vähän jäljellä tulisuutta ja mansikan makukin jäi kookoksen jalkoihin. Hillon olisi pitänyt olla enemmän hottia tähän tarkoitukseen. Itse asiassa hieman jäi kytemään ajatus, että suklaan voisi tulistaa minimaalisen pienillä chilihippusilla.

Chili-mansikkahillo on verraton hillo pannukakkujen, lettujen ja jäätelön kanssa. Tannisen chilinen mansikkahillo on mun aivan ehdoton suosikki. Olen myös tehnyt vastaavantyyppistä itse täältä kaivelemallani ohjeella.

Mansikka-kookospallot

n. 25 kpl

1,5 dl tomusokeria

 0,75 dl kookoskermaa (täysrasvaisen kookosmaidon paksu valkea osa, joka on tölkissä päällimmäisenä)

 0,5 tl bourbon vaniljaa

5 dl kookoshiutaleita

0,5 dl chili-mansikka tai mansikkahilloa

 150 g tummaa suklaata

 3-4 dl kookoshiutaleita pinnalle

Valmistus:

1. Sekoita tomusokeri, kookoskerma hillo, vanilja-aromi ja kookoshiutaleet.
2. Laita seos pakastimeen noin puoleksi tunniksi.
3. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa.
4. Pyörittele kookosmassasta palloja.
5. Pyöritä palloja suklaassa ja sen jälkeen vielä kookoshiutaleissa.
6. Jähmetytä jääkaapissa.

Sitruunainen piirakka

Vielä ehtii, vielä ehtii! Pääsiäisen vakiovieras rahkapiirakka luonnistuu vegaanisenakin. Tein piirakantäytteestä tavallista sitruksisemman, sillä kirpeys sopii persikan pehmeyteen mukavasti.

Kelpaa kyllä ronkelimmallekin noidalle.

Vegaanin rahkapiirakassakin voi olla pullataikinaa, kuten niissä perinteisemmissä, mutta täyte toimii myös muropohjaisen piirakan kanssa oikein hyvin. Kun piirakan leipoo illalla ja antaa jäähtyä yön yli, täyte on vetäytynyt hieman kasaan ja on silloin jämäkämpää. Lämpimässä piirakassa täyte on selkeästi valuvampaa.

Täytettä jäi yli noin kahden desin verran. Se tosin ei ollut kohdallani ongelma, hävisi pian ääntä kohden.

Pullataikina

3 dl kauramaitoa

75 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen keiju)

8 dl vehnäjauhoja

25 g hiivaa

1 dl ruokosokeria

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

Piirakan täytteeksi:

Persikkahilloa/- marmeladia

1 prk (500g) maustamatonta soijajogurttia (Alpro)

1 prk (525g) Alpron vaniljakastiketta http://www.alpro.com/fi/ruuanlaittovalmisteet

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljajauhetta

1 luomusitruuna

säilykepersikoita

Valmistus:

1. Laita soijajogurtti valumaan suodattimen läpi yön ajaksi. Leivo vasta siis seuraavana päivänä.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Vatkaa vispilällä sekaan puolet jauhoista.
3. Sulata rasva ja lisää se taikinaan loppujen jauhojen kanssa.
4. Taikina on vielä löysähköä, mutta alusta se taikinaksi. Lisäile jauhoja vähitellen, jos taikina tarttuu joka paikkaan eikä ole käsiteltävissä. Vaivaa hellästi, ettei siltä lähde henki.
5. Ota esiin laidallinen uunipannu/ laidallinen uunipelti ja leikkaa siihen sopivankokoinen arkki leivinpaperia.
6. Kauli taikina leivinpaperiarkin kokoiseksi (ei laitojen yli). Jos taikina on liian löysää, ripottele sekaan jauhoja vähän kerrassaan.
7. Nosta kaulittu taikina uunipannulle ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
8. Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita valutettu jogurtti ja vaniljakastike keskenään. Lisää sokeri ja vaniljajauhe. Mausta hienoksi raastetulla luomusitruunan kuorella ja sen mehulla.
9. Jos pohja on kohonnut hyvin, painele taikinaa niin, että reunat nousevat. Muutoin kääri reunoja hieman rullalle sen jälkeen kun olet levittänyt pohjaan hillon.
10. Levitä hillo/marmeladi.
11. Kaada täyte taikinalevylle.
12. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia ja jätä jälkilämpöön vielä toisen 20 minuuttisen ajaksi.
13. Anna jäähtyä hyvin, jotta täyte jämäköityy.

Puolukkapiirakkasmoothie

On tässä ollut aikalailla haipakkaa (olen luuhannut kavereiden luona kylässä ja kahvilla).  En ehtinyt pahemmin keittiössä pyörähtää (,koska oli kiire sohvalle). Siksi kehittelin supernopean reseptin.(Elämän veltostama teki piirasta juotavaksi...)

Smoothie toimii myös lusikoitavana mallina. 

Pehmitä puolukkapiirakkasmoothien valmistusta entisestään Rodriguezin Sugarmanilla.

Puolukkapiirakkasmoothie

2 annosta

2 pientä banaania

3 Digestivekeksiä

3 rkl puolukkaa

1 tl vaniljasokeria

1 tölkki (400g) kookosmaitoa

Valmistus:

1. Ravista kookosmaitotölkkiä ja avaa se. Kaavi lusikalla kaikki kermainen osuus käyttöön. Pohjalle pitäisi jäädä pieni liru kookosvettä, jota ei oteta vetistämään kermaisuutta.
2. Laita kaikki tehosekoittimen kannuun ja hurauta smoothieksi.
3. Tarjoa korkeasta lasista ja ryystä pillillä. Voit myös hyvin laittaa smoothien  jälkiruokakupposeen, kuten minä tein. Puoli tuntia jääkaapissa tekee smoothiesta vaahtomaista jälkiruokaa. Pidot vaan paranee, kun lisäät ekstrana kokonaisia puolukoita sekaan.

Passionhedelmämousse

Passionhedelmämoussessa vastakohdat sulautuvat sopuisasti yhteen: makea ja kipakka, kermainen ja raikas, intensiivinen ja kevyt. Ällös peljätkö avokadon ja passionin keskinäistä kemiaa. Hentoisen vihreä jälkiruoka on kaikkea muuta kuin uhkaava. Eipä ihme, jos moussen trooppinen viba saa ajatuksesi liitämään jonnekin kauas lämpimään.

Passionista ja avakadosta syntynyt mousse on vienon vihreä valloittaja.

Siitä on jo monta vuotta, kun roudasin koko maallisen omaisuuteni (kaksi matkalaukkua ja rinkka käsimatkatavarana) Brasiliaan. Ensimmäiseksi muutin pikkukaupunkiin Kaakkois-Brasiliassa. Lagoa Santa (paikallinen Pyhäjärvi) nököttää mahtavan Serra da Cipón luonnonpuiston kupeessa.

Arkistojen aarteita:

Minä, minä ja ...minä

Ensimmäisiä kokemuksiani Brasilian majesteetillisesta luonnosta minulla on juuri tuolta luonnonpuistosta. Sen kiehtovat kanjonit, luolamaalaukset ja esihistorialliset ihmisen ja megafaunan luurangot mykistivät sellutehtaan päästöpilvessä kasvaneen lievestuorelaisen.

Kasvissyöjä oli Brasiliassa perusasioiden äärellä. Jalostamattomia, rehtejä raaka-aineita sai helposti ja halvalla. Maan ruokakulttuuria voisi sanoa lihaisaksi, mutta testailin paikallisia erikoisuuksia kasvisversioina kotona. Pistelen suosikkejani blogiin, kun kaikilta muilta houkuttimilta maltan.

Ensimmäisissä hellästi vaalituissa makumuistoissani esiintyy makeanraikas ja samettinen passionhedelmämousse. Sen vegaanista vastiketta on tässä nyt tavoiteltu. Alkuperäisessä reseptissä on kondensoitua maitoa, jonka paksua ja tahmeaa olemusta yritin saada aikaiseksi avokadolla ja vaahterasiirapilla.

  

Tuliko siitä juuri Mousse de Maracujáa. No ei, ei siitä tullut. Pyrkimykset kohti muistojeni passionhedelmämoussea jatkuvat. Vaan kyllä tästäkin hyvää tuli! Virallisella Valvojalla lähti keulimaan jopa niin, että kipot ja kupit nuoltuaan kehui syövänsä minun parasta aikaansaannostani keittiörintamalla. Never underestimate the power of passion!

Tsekkaa passionhedelmän kypsyys, sillä raaka passion voi olla jopa epämiellyttävän hapan. Kypsässä passionissa ei ole vihreitä laikkuja, se on ihan vähän pehmeä ja kuori pikkuisen ryppyinen.

Mousse on hönkäyksen kevyt pilvi, johon passionhedelmä ja sitruuna tuovat tarvittavaa raikkautta. Pääsiäisjälkkäriainesta ehdottomasti.

Passionhedelmämousse

kahdelle

4 pientä avokadoa (tai kaksi isoa)

100 g Tofuttia (maustamatonta soijalevitettä)

1 sitruunan mehu

3 rkl vaahterasiirappia

1 prk vaahtoutuvaa kasvikermaa (itse käytin Soyatoo!-merkkistä riisivispiä)

3 rkl tomusokeria

Päälle:

2 passionhedelmää

2 rkl kaakaonibsejä

Valmistus:

1. Sekoita avokadot, Tofutti, sitruunamehu ja vaahterasiirappi blenderissä tasaiseksi seokseksi.
2. Vaahdota toisessa astiassa kerma ja tomusokeri.
3. Lisää avokadoseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita ainekset helläkätisesti keskenään.
4. Kaada jälkiruokamaljoihin.
5. Halkaise passiohedelmät ja kaavi sisus moussen päälle (1 hedelmä per kuppi) 
6. Ripottele päälle vielä rouskuvia kaakaonibsejä.
7. Sano ”Mmmm”.

Chilisuklaavanukas

Charles Dickens on lausahtanut ennen muinoin, että: ”Parempaa asiaa ei ole kuin hyvä ystävä. Paitsi ystävä, jolla on suklaata”. Ystäväpäivän kunniaksi armaalle tehty suklaavanukas sai ilahtuneen vastaanoton. Koska Virallinen Valvoja on chilin ylin ystävä, valitsin toki ainekseksi chilisuklaata.

Yksinkertaisesti hyvää.

Tehosekoitettavaksi käypä pehmeä silken tofu on haurasta ja sopii hyvin pohjaksi erilaisille jälkiruuille. Vanukkaassa se ei maistu itseltään. Chilisuklaa maustaa vanukkaan ja antaa jälkiefektinä makunystyröille sellaisen flash mobin, että jos osaisi kehrätä, kehräisi.

Chilisuklaavanukas on hyvin täyteläistä. Siksi annoskoko kannattaa pitää pienehkönä. Vaikka vanukas uhkuu dekadenssiä, turmelukseen ei näin terveellisillä aineksilla pääse. Ystävällistä, näin ystävänpäivän kunniaksi. <3. 

Divinen I'm so beautifulia kuuluu soittaa tätä syödessä oikean tunnelman ja asenteen tavoittamiseksi.

Chilisuklaavanukas

4 annosta

300 g pehmeää (silken) tofua

100 g vegaanista chilisuklaata (mm. Vivani)

vettä

Valmistus:

1. Sulata suklaa vesitilkkasen kera kattilassa pienellä lämmöllä.
2. Laita tofu tehosekoittimeen ja kaada sulanut suklaa perään. Surista suklaavanukasta ja lisäile vettä kunnes saat haluamasi koostumuksen. Minä käytin vettä(muistaakseni) n. ½ desilitraa.
3. Sekoita niin kauan että ainekset sekoittuvat toisiinsa ja massa on täysin sileää, hieman ilmavaa.
4. Pistä vanukas jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta maut tasaantuvat.
5. Koristele esimerkiksi vadelmilla tai kiivillä.