Detox-snack: Edamamet inkiväärillä

Edamamepavut ovat kovassa suosiossa Pata <3 Kattilan vaikutuspiirissä. Nuoret, vihreät soijapavut poimitaan Suomessa pakastealtaasta. Sieltä niitä saa joko kuorineen päivineen tai kuorittuna. Ihania kaikki tyynni.

Tähän on tultu: pavunhimo!

Edamamepapuja voi syödä sellaisenaan, suolavedessä 4-5 minuuttia keitettynä. Paloissa olevien papujen päälle voi ripotella sormisuolaa ja vaan imeskellä pehmeät pavut palkojen sisältä suuhun. Ne pullahtelevat huulien välistä kielelle kuin liukuhihnalta. Papuja voi myös käyttää salaateissa ja monenmoisissa resepteissä. Makunsa puolesta ehdotonta hittiainesta.

Meikäläisen detoxaus-viikko meinasi lähteä sivuluisuun Virallisen Valvojan hankkiman chilisuklaan viekoitellessa, mutta edamamet, pikkusuolaisina, taltuttivat naposteluhimotuksen. Hakekaa omanne! Helsinkiläisille edamamet myy ainakin Hakaniemen Aseatic Trading, japanikauppa Tokyokan, Stockmann ja Ruohonjuuri.

Detox-snack: Edamamet inkiväärillä

1 pss (300g) kuorittuja edamamepapuja
1 dl mungpavun ituja
½ chilipalko
2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi
laatusuolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

1. Kiehauta pavut kevyesti suolatussa vedessä viipaloidun chilin kanssa (4-5 min).
2. Kuumenna öljy paistinpannulla.
3. Paistele kevyesti miedolla lämmöllä raastettu inkivääri. Lisää parin minuutin kuluttua puristettu valkosipuli.
4. Varo ettei valkosipuli kärtsähdä eli pidä inkivääri-valkosipuli liikkeessä ja lämpö pienellä.
5. Kun pavut ovat kiehuneet kaada vesi pois ja lisää pavut chileineen paistin pannulle. 
6. Pyörittele ainekset sekaisin.
7. Lisää mungpavun idut ja sammuta hella. Ripottele päälle suolaa ja rouhi mustapippuria.
8. Mene rauhalliseen paikkaan ja pohdiskele zeniläisiä sananlaskuja, kuten:

• Millainen ääni kuuluu yhden käden taputuksesta?
• Mikset vain istu alas ja ole hiljaa? 
• Pilko puita. Kanna vettä.

Vuohenputkilettuset

Taas on pusikossa suhissut. Keräsin lisää vuohenputkea, kun halusin edellisen päivityksen päätteeksi tehdä ehdan esimerkin vuohenputken käytöstä arkisessa ruuanlaitossa. Näiden lettujen teko on nopeaa ja lopputulos lipsmacking. Itse käytän lettupannua, kun pienet lettuset on helppo kääntää. Tarina kuitenkin kertoo, että homma onnistuu näppäriltä tyypeiltä ihan tavallisella paistinpannullakin.

15 minuutissa valmista!

Kovimman hinnan näistä letuista on maksanut hiljainen yhtiömieheni Lalli-koira. Vuohenputkilaitumilta palattuamme huomasin punkin kiipeilevän Lallin poskikarvoissa. Vuodet ovat opettaneet, että näillä seuduin punkkikolonnat viihtyvät ja himokkaasti verta etsiskelevät. Laitoin samoin tein koiralle punkinestotippoja ja siitä se syöksykiito hulluuteen lähti. Lalli sai siitä perhanan punkkimyrkystä kaamean kutinan. Susi hyörää ja pyörää ympyrää ja yrittää kuoriutua nahoistaan. Puree itseään, rapsuttaa vimmatusti, ryttää mattoja, hankaa seiniä. Jos vielä huomenna on sama meininki, tulee lääkärireissu. Hirveetä kamaa tuo Bayvantic.

Ja sitten leikkaus takaisin lettuihin. 

Vuohenputkilettuset
8 pikkulettua

1 dl kikherne- eli gramjauhoja
1,5 dl vettä
1 kourallinen tuoretta vuohenputkea
1 rkl vegaanista punaista pestoa (esim. Saclàn Pesto Pomodori Secchi & Aglio)
½ tl suolaa
½ tl jauhettua inkivääriä
öljyä voiteluun

Valmistus:

1. Hienonna pienet vuohenputken lehdet todella hienoksi silpuksi. 
2. Sekoita jauhot, pesto, suola, inkivääri ja vuohenputkisilppu keskenään kulhossa.
3. Lisää vesi vispilällä vispaten.
4. Sekoita taikina hyvin.
5. Kuumenna lettupannu ja voitele kolot kevyesti (vaikka talouspaperin avulla pyöritellen) öljyllä.
6. Lorauta taikinaa koloihin.
7. Paista kullankeltaiseksi toiselta puolelta, käännä lastan avulla ja paista toinen puoli. Nopeaa on, joten pidä vahtia.
8. Tarjoile esimerkiksi vuohenputken, tomaatin, avokadon, yön yli liotettujen saksanpähkinöiden ja oliivien kanssa luksusaamiaiseksi.